فورفوریل مرکاپتان

فورفوریل مرکاپتان  بعنوان دو فورفوریل تیئول شناخته میشود. توسط واکنش مایلارد شکل میگیرد.

واکنش مایلارد واکنش #شیمیایی بین شکر ها و #آمینو_اسید های کاهش یافته شده را توجیه میکند.
اف اف تی طعم قهوه برشته شده مانند دارد و در فرایند های مختلفی از صنایع غذایی، مانند #ذرت بو داده برشته کردن قهوه و دانه های برشته کنجد استفاده میشود.

Like
امتیاز :
بدون رای!

مطالب زیر را حتما بخوانید

دیدگاه خود را ارسال نمایید